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西瓜视频创作人学习做锡纸烧烤,独家酱料配方奉上(3)

将100克豆瓣酱、2勺豆豉都切碎。

起锅,干灯笼椒和干小米辣各两把放入锅中煮软,煮软后捞出放入料理机打成糍粑辣椒。另起一锅倒入宽油,油热调成小火,先下入之前切碎的100克豆瓣酱,炒出红油,炒香。

tips:宽油就是多放一些油的意思。

豆瓣酱炒香后再放入100克香辣酱,继续翻炒片刻,然后倒入打碎的糍粑辣椒,炒出水分。开始调味,锅中放入切好的豆豉碎、十三香粉、切好的大葱、生姜、大蒜、洋葱碎翻炒一会,然后放入花椒粉、白糖和蚝油炒匀。

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