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第4种：新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。所以在之前要洗净后放入锅中焯水，去掉里面的秋水仙碱。

第5种：不易清洗的蔬菜

有些蔬菜紧实，不容易清洗，或者里面的农要残余不容易清洗干净，所以在煮之前要先将其焯水清洗干净，等要下锅煮不仅干净卫生，而且吃起来也健康。

常见蔬菜：花菜，西蓝花等。这几种蔬菜，切细块，随后放在盘中，加入适量的食盐泡开，炒之前放在锅中焯水，焯水后再煮，吃起来也放心。