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1：秋葵虽然营养丰富，含有人体所需的多种营养物质。但是它也含有很多的草酸和鞣质，如果不焯水会影响钙物质的吸收。经过汆烫之后，能去除草酸和鞣质，可以促进人体对蛋白质的吸收。

2：秋葵中含有大量的黏新物质，这种物质有保护胃黏膜的作用。食用前，一定要先焯水再改刀，这样营养不会流失。

那么应该怎样焯水呢？

锅中加水烧沸，加少许的盐和食用油搅匀，然后将秋葵下锅，汆烫3-4分钟，断生后马上取出，置于冷水中，待其彻底凉偷后再改刀。这样做的目的是，保持其翠绿的颜SE和脆嫩的口感。

秋葵，到底是先切还是先焯水？您弄明白了吗？很多人网友表示，原来一直做错，难怪不好吃，口感差！下面，小简再教您一道最好吃秋葵的做法，清淡爽口，很适合秋后吃，一起看看吧！