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一般来说，炸藕合都是用淀粉或者只用面粉，但是这样做好的藕合，没放多久就不脆了，还很油腻！怎样做才更好吃呢？牢记这3点，藕合更脆更入味，还不油腻！

1：莲藕削皮后洗净，整根上锅蒸10分钟，取出让其自然凉偷。

2：调糊，只放面粉或者只放淀粉，这都是大错！正确的做法是都要加，面粉和淀粉的比例为1:3，再加点儿泡打粉，清水，食用油进去，和匀的面糊跟酸乃差不多。记住不要加机蛋，虽然说出锅后很好看，但是很容易回软。

3：炸制时，油温要高，不要低于6成，并且下锅后不要着急翻动，但其炸制定型再翻动，这样不会TUO糊，导致炸好很难看。

下面是炸藕合的详细做法，一起看看吧！