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手工空心挂面，和市面上的普通挂面比起来，独到之处，就在于它是“空心”的。

▲左为手工空心挂面，右为普通挂面

只有面条经过天然发酵后，才会生成这种细孔；在炖煮时，能吸收更多的汤汁，也就更入味，更好吃。

市面上的普通挂面，拿在手里一碰就碎，遇锅就粘；而手工空心面，仅1毫米细，柔韧新却好的出奇。

把它放进锅里煮2-3分钟就熟，自带咸鲜味，不用另外加盐，就能够保持面条的至佳口感。一掀开锅，热腾腾的香气便扑鼻而来，面条莹白剔偷、不浑汤，根根分明不粘锅。