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2、另备好黑木耳，提前泡发好，急用可用温水泡发。豆腐切小块。备一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。当地人喜欢加入香菜、青蒜苗同炖，不喜欢的可以不加。

3、锅烧热，加入油，将鱼翻炒几下至变SE。加入冷水，大火烧开。炖汤用开水，烧鱼用冷水。