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3腐Ru长霉是有黄曲霉素？

还有人说腐Ru长霉的过程中会生成黄曲霉素，食用后会致癌。

实际上腐Ru长霉主要是因为有MAO霉菌，或是酵母菌、曲霉等有益食用菌，这类菌种不会对人体健康产生影响，更不会生成黄曲霉素，或是生成其他毒素。

添加这类食用菌，主要是为了促进腐Ru中的大豆蛋白水解，腐Ru特别的味道，和这些菌种密不可分。

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吃腐Ru的注意事项

1警惕变质

如果日常在食用腐Ru时，发现腐Ru有变黑、变绿、发酸、发臭等请况，一定要马上停止食用。

这样的腐Ru有变质风险，建议赶紧丢掉，日常保存腐Ru，最好放进冰箱，避免高温变质。