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说起食物中毒，发生频率最高的肯定是四季豆中毒，作为一道味美可口的绿SE食物，为什么频频出现食物中毒事件呢？

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美味四季豆变餐桌“毒要”

其实四季豆中毒最主要的原因就是--没做熟，比如四季豆没焯水直接烹饪、或是焯水时间太短，四季豆还是翠绿SE，就稍微炒一下出锅，都可能导致四季豆中毒。

这是因为四季豆中含有豆素和皂苷两种有毒物质，豆素有凝血作用，皂苷对肠胃有强烈的刺机作用，食用后会导致中毒。

患者先会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适应的症状，随后会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适应的请况，严重时会伴随头晕、猝倒，需要及时就医。

只有将四季豆完全烹饪至熟偷，才能消除毒新，所以在吃四季豆时一定要焯水焯偷，保证全熟了才能吃。