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香椿是“明星菜”，更是大众眼中的养生菜，味道非常独特，营养丰富，对于生津润燥清热化湿等，效果非常强大。香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，进食之后容易引发肠胃不舒服，还可能会给身体带来巨大代谢负担。

香椿这种食物吃之前最好在开水中焯烫1~2分钟能够尽可能减少有害物质的残留，很多人说亚硝酸盐并不致癌，但进入体内与蛋白质发生反应，形成亚硝胺类物质，焯水的过程，能够减少这类物质的残留。

——【四、西兰花】

西兰花属于健康的食物，所含营养物质非常高，有助于强健体魄，但由于西兰花结构比较特殊，菜头比较密集不规则，更容易混杂虫卵和灰尘，甚至难以清洗干净，西兰花在烹饪之前建议先用盐水浸泡30分钟之后，能够把虫卵和灰尘一并带出。

焯水之后的西兰花可以直接凉拌，也可以炒着吃，都是非常美味的，但是一定要注意烹饪火候，确保食物的卫生，这样才有助于强健体魄，也有助避免寄生虫在体内残留影响各器官功能。

【五、黄花菜】