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材料：鲩鱼400克、支竹（水发后）100克、香菇（水发后）50克、葱段20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：鲩鱼处理好洗净斩件，以盐、生抽腌制后蘸上生粉，以平底锅两面煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鲩鱼翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入适量水和支竹、香菇、葱段，调味后中火焖至材料熟偷即成。