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葡萄酒品鉴是一个不仅赏心悦目，还能洗涤心灵的草作，按照专业的步骤来进行品鉴一款葡萄酒，不仅能让自己的心静下来，还能在好友间品鉴时让自身的格调提升起来，为我们的交谈增加了很多的乐趣。

接下来我们会分开四篇文章来详解品鉴葡萄酒的四个步骤，我们称之为品鉴四部曲：观SE、闻香、品尝、感受。

今天我们先来讲解第一步---观SE。

在我们打开一瓶葡萄酒倒入酒杯后，我们跟葡萄酒最早接触的五官就是眼，因此我们第一步是观SE，那我们应该要以怎样的形式来观SE呢？

我们在观SE甚至在开酒前为每位在坐的客人准备一张品酒纸或者是纯白的纸，这是为了方便我们更好的观看葡萄酒的颜SE。

我们观SE首先是为了查看酒中会不会有橡木碎或者不知名的絮状物或杂质。而会导致这些问题发生的请况有以下几点：

有一些小酒庄或者小灌装酒厂，在进行灌装时可能设备不够先进，会导致酒瓶没有清洗干净，或者在酒瓶里会残留一些杂质；

葡萄酒选用了质量非常差的混合木塞，导致开瓶时木塞断裂；

葡萄酒存放过久，酒液与橡木塞接触太长时间，导致开瓶是木塞断裂。

出现这些请况时，酒不一定会有问题，但会不美观，可以根据请况把这些物质清除掉。

接下来我们要把酒杯与视线呈45度来进行观察，看酒的颜SE

一般的红葡萄酒会有：紫红、宝石红、石榴红、棕红、砖红，白葡萄酒会有：青柠、柠檬、金黄、琥珀、棕，而每一种不同的颜SE，可以初步的反馈出酒的葡萄品种和葡萄酒在瓶中存放的时间。

以赤霞珠为例，一般年轻的赤霞珠会呈现出深紫红SE，而老年的赤霞珠会呈现石榴红，而保存不当已经变坏的赤霞珠会呈现棕SE。

而葡萄酒的颜SE一般是由层次感的，从中心的深SE再逐渐慢慢变淡成浅紫SE；但有的葡萄酒会出现从中心到外围，都是同样的浅红SE，通常这种请况的葡萄酒有以下几种可能：

1、这瓶酒的品质非常差，选用了每年采摘初步挑选出来后剩下生长请况很不好甚至有点烂的葡萄来酿造的餐酒；

2、是勾兑出来的假酒。

3、这款酒选用的葡萄品种是黑皮诺或者歌海娜等颜SE较浅的葡萄品种。

以上就是我们如何观SE，为什么观SE，观SE需要注意的事项，此外大家发现虽然观SE可以看出一些不好的葡萄酒，但也有可能看不出来，因此还要有之后的闻香、品尝、感受等步骤，后面我们会继续讲解，请大家继续关注。