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【所需材料】

180克低筋面粉，1克盐，1克小苏打，80克纯牛乃，30克葱，40克玉米油，2克酵母。

【制作步骤】

1.纯牛乃用微波炉加热15秒，倒入酵母，搅拌至酵母化开。

2.面粉、盐、小苏打、葱、玉米油放到盆里。面粉最好使用低筋面粉，因为低筋面粉蛋白质含量低，会形成的面筋也相对较少，成品就会变得酥脆，如果使用中筋面粉（也就是平时用来做包子馒头的面粉）饼干会有韧新，酥脆度减少。高筋面粉也是这个原理。

3.化开的酵母水倒入，搅拌成絮状再下手揉成团，盖上湿布或者盖子饧发至1.5倍大。面团不需要用力或者揉很久，只需成团即可，揉太久会出筋，影响口感。（如果使用泡打粉。2克酵母换成2克泡打粉，揉成面团后可以直接擀成面片切成饼干形状再松弛十分钟就可以直接烤了）