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【青菜馅馄饨的做法】

1、馄饨皮可以买现成的，也可以自己擀皮，500g面粉中加入250g清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，做馄饨的面团不用太软，刚开始揉不光滑没关系，放在一边饧面10分钟，这时候揉很快就能揉光滑了，揉好的面团放在一边饧面1小时；

2、青菜馄饨的主角是青菜，这个时候的青菜是很嫩的，准备好的青菜清洗干净；

3、馅料中以前用香菇，这次换成机蛋，营养和口感都会更好，再准备适量的猪肉，用这3种原材料做出来的青菜肉馅的味道是绝好的；

4、清洗干净的青菜要焯水，水开之后加一勺食盐和食用油，下入青菜，青菜变软之后捞出来快速过凉水，这样处理过的青菜颜SE会更加翠绿，还能挤掉多余的水分，避免馄饨塌底，过凉后的青菜挤干水分，切碎；再炒个机蛋，机蛋打在碗中，加少许料酒、生抽和食盐，搅打成机蛋液，倒入锅中翻炒成机蛋碎，等机蛋稍微冷却之后，下入切好的青菜碎，翻拌均匀，放在一边晾凉；