囤的菜发芽、变SE了别急着扔！这几种都可以吃(3)
更新时间:2022-04-09
| 大白菜有小黑点、花菜有褐SE而不是黑SE斑点，可以吃 有些大白菜外层的叶子上会出现小黑点，这种现象叫做「大白菜小黑点病」，是大白菜生长过程中因为叶片氮素生理代谢异常引起的一种生理新病害，并不是由致病菌或害虫引起的。 这种长了黑点的大白菜主要是颜值差点，但食用的安全新不受影响。 有些时候买来的花菜放久了，白SE的花会变褐SE。这是因为花粒本身质地脆嫩，又缺乏厚皮或硬壳的保护，在运输或储存时极易被擦伤导致组织罗露、酚类物质在空气中迅速被氧化而变褐。 这样的花菜是可以吃的，但是要尽快吃掉，如果介意颜SE，可以把变褐SE的部位削掉，吃剩下的部分。
但如果是密密麻麻的黑点，可能是感染了交链孢霉菌，可能会产生有毒的交链孢霉菌毒素，这样的花菜最好不要吃了，如果一定要吃，记得扩大范围去除病变部分。
图片来源：网络 06 西兰花和黄瓜变黄了，可以吃 （你猜为啥绿SE的黄瓜要叫「黄」瓜呢？） 其实，这类绿SE蔬菜的变黄（黄化）是果实成熟与衰老的主要表现之一。在储存的过程中，由于叶绿素TUO镁、降解，蔬菜或果实会失去绿SE，叶黄素和胡萝卜素等SE素的黄SE就逐渐占了上风。 只是变黄但没有腐烂变质的西兰花和黄瓜是可以正常吃的，但口感和营养会有下降。
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