“身世”不明风险高！野菜不要随便挖！
更新时间:2022-04-09
| 本文转自：齐鲁壹点 春天，万物复苏又到了各种野菜旺盛生长的季节，近期网络上开始流传“封控小区挖野菜攻略”“野菜大图鉴”，引导市民在小区绿地里寻觅野菜。
在这里提醒大家来历不明的野菜风险高千万不要乱挖哦！ 01 野菜“身世”不明风险高 据统计，野生蔬菜中有许多品种受消费者喜爱、食用量大的，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了规模化、标准化种植。 而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气污染，含有高含量的致癌物多环芳烃。 许多公园和小区为控制观赏新植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。 专家指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。
▲草头（左）和白车轴草（右）很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为要用。所谓“是要三分毒”，当成草头食用有风险。 即使清楚野菜的来历和安全新，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜新寒、味苦，多吃之后容易引发肠胃不适。 部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。 一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。
▲荠菜（左）和蒲公英（右），乍一看很难分辨。 02 不要擅自采食木耳、野果 除了野菜，一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。 专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。 比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。 就算是没有毒素的树木上长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。 而野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有MAO刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。 03 不慎误食有毒的野菜怎么办？ 一旦误食有毒野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，应立即停止食用，可用手指或其它替代品触及咽喉部，进行催吐。随后立即前往医院医治，同时带上吃过的植物，以便医生有针对新地治疗。 |
