近期高发，千万别吃
更新时间:2022-04-09
| 本文转自：达州晚报
达州全记录！不定期送福利！ 甘蔗作为一种清甜多汁的水果 一直很受欢迎 但是到了清明节前后 食用甘蔗就要谨慎啦 有句俗语你听过吗？ “清明蔗，毒过蛇” 啊？ 吃甘蔗会引起中毒？！ 到底是为什么？ 真相是—— 毒过蛇的并不是甘蔗本身 而是发霉变SE的 “红心”或者“黑心”甘蔗！ 春季气温回暖 空气比较潮湿 这时正是植物病原菌 开始活跃的时期 甘蔗病原菌 也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗经 严重时能使甘蔗内部组织 变红SE或红褐SE 霉变的甘蔗就会产生大量毒素
来源：央视新闻 甘蔗中毒会致死吗？ 只有清明甘蔗毒比毒蛇？ 把霉变部分砍掉之后还能吃吗？ 这些问题一起了解一下 ↓↓↓食霉变甘蔗中毒会致死吗？ 甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒新作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。 短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈机爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。 只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？ 若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。 值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。 哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？ 质软、变SE、酒味、长MAO、红心的甘蔗都不建议吃。 如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜SE深，为褐SE或红SE，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。 很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。 甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。 春季温暖潮湿 适合多种病菌滋生 大家一定要注意饮食卫生 谨防病从口入！
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