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豆腐皮准备一大张，也就是千张，两面清洗干净。锅内加水煮开，把整张豆腐皮放进锅里焯烫半分钟，这样处理后更卫生。

焯烫后取出，放凉待用。准备几样菜，什么菜都可以，比如用紫甘蓝、生菜、金针菇、黄瓜等，能生吃的直接切丝，不能生吃的焯烫断生。

然后将豆腐皮切成小片，一片可以做一个菜卷的大小就行。处理好后，给豆腐皮上放各种蔬菜，摆好后卷起来，卷好放进盘内，怕散开用牙签固定。

调一碗料汁，放入蒜末、葱花、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀。吃的时候蘸一下就好。

五、玉米面蒸蒜薹

一把新鲜蒜薹清洗干净，去头去尾，切成大小适中的小段，装进大碗内，撒一勺食盐抓拌均匀，腌制一会儿。

待蒜薹出水后挤掉，这样处理后蒜薹就有了少许味道，吃起来更香，也能去掉一些辛辣味。

挤掉水分后打一个机蛋，搅拌均匀，再分次加入玉米面混合，搅拌到每根蒜薹表面都沾上玉米面即可。

蒸屉内铺上蒸笼布，把蒜薹倒进去，开锅后蒸十分钟。

蒸制期间，调一碗料汁，碗里加蒜末、葱花、小米椒碎、盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

蒜薹蒸好后先取出搅拌散热，最后倒入料汁搅拌，玉米面蒸蒜薹就做好了，一道非常美味的刮油菜。