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眼下最该吃的蔬菜，营养十足口口脆，每次随手一做，特别开胃。不知大家是否种过菜？作为土生土长的农村人，家里种菜的时候我可没少参与，所以对很多蔬菜都有所研究。事实上经过长期的挑选，哪几种蔬菜比较好种，在农村已经有目共睹了。排在第一的一定是辣椒，其次是豇豆，第三则是空心菜。

辣椒和豇豆种的时间相当悠久，自我记事起家里就有种，而空心菜属于后者居上，比前两者更受欢迎。空心菜是我国南方普遍栽培的蔬菜，在北方并不算多见，因为它受气候地域的影响，人们在饮食习惯上，也更倾向土豆、青菜这些。空心菜的名字较多，也有人叫它竹叶菜、藤菜、雍菜，其实都一样。

为何说当下是吃空心菜的最佳季节呢？首先，比起很多的绿叶蔬菜，它的价格相对比较的低，2块钱就能炒上一盘；其次，从食用的安全角度来讲，空心菜它耐高温多湿，病虫害较少，所以农要残留也比很多的蔬菜低；最后，就是它的口感，空心菜叶子和梗都可以分开食用，梗比较的清脆，适合炝炒，而叶子比较的鲜嫩，你可以把它清炒。当然，你也可以像我一样把它进行凉拌，接下来就给大家带来一道下饭菜江西农家虎皮椒拌空心菜。

空心菜别老炒着吃，拌一拌才美味，三五两下做一盘，清热又消暑。空心菜不仅含有蛋白质一类的营养元素，还含有多种维生素，尤其是钙含量，堪称叶菜之首。所以说，空心菜既常见又营养，夏季正当季，怎么能轻易的错过呢？喜欢吃空心菜的朋友，不妨试试这道江西农家人最爱的虎皮椒拌空心菜，下饭下酒超赞呢。