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1、首先，我们准备好皮蛋、香菜、辣椒、小米椒、大蒜以及油盐等。

2、先将香菜以及辣椒都清洗干净，将皮蛋剥壳放在清水中浸泡一会儿，然后将皮蛋取出来切成小块儿，切好之后，放在一个干净的盆子里面。

3、然后再准备一个干净的小碗，碗里面放入切好的香菜末，以及小米辣椒、辣椒、熟芝麻、盐、白糖、香醋、生抽、麻油，搅拌均匀。然后起锅烧有烧一点点油，油热了之后，将这个油直接倒入刚刚的香菜末碗里面，继续用筷子搅拌均匀。