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每年到了夏季的时候，天气比较炎热，昼夜温差又比较大，很多朋友都会出现口干舌燥，经常流汗而且厌食的请况，在这个时候，大家一定要少吃一些油腻上火的食材，比如牛肉、牛肉或者是我们最喜欢吃的烧烤等等，这类食材吃多了会造成我们上火，而且对肠胃也有一定的影响。

所以，在这个夏季的时候，大家还是要以清淡的食材为主，尤其是小编今天跟大家分享的这三道下饭素菜是非常适合的，大家在当下这个季节需要多吃一些，好吃又美味，而且还能够帮助我们清热解暑、开胃又下饭，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下这三道菜的做法，非常的简单。

第一道菜就是海米烧冬瓜。

冬瓜本身就有清热解暑的效果，而且口味也比较清淡，但是可以帮助我们开胃下饭呢。

1、首先我们需要准备好冬瓜、干海米，也就是我们收到的小虾米，葱姜蒜、盐、生抽、白糖、葱花以及香油。先将我们准备好的冬瓜去皮清洗干净，然后切成小厚片，放在一边备用，再将小虾米用清水提前浸泡一小时。

2、等到小虾米浸泡好之后，直接就起锅烧油，先将泡好的小虾米放入锅中开始炒熟，然后加入葱姜蒜以及冬瓜片儿，快速地翻炒均匀，直到我们看见冬瓜片儿变成偷明状的时候，往里面流一点儿生抽，加入一勺的开水。