做水光肌馒头，掌握好这5大技巧，不破皮，不塌陷，不回缩
更新时间:2022-04-21
| 饮食习惯是从小培养的，作为一个土生土长的北方人，一直以来对馒头是更加喜爱。我一直以来的主食都是馒头，不知道别人是怎样的，我却总是想吃自己做的大馒头。大家也都知道，在北方有很多的人都是以馒头为主食，可能是地理原因，北方是适宜生长小麦的，北方气候干燥，土地辽阔，相对来说小麦更容易成活。所以北方人慢慢的大面积的种植小麦，相应的，主食也慢慢的年成了馒头。水光肌馒头一直以来都是我家吃的最多了，个个白白胖胖的看上去就非常的有人，但是在生活中很多人都吃，然而不会做，总感觉做馒头非常的复杂。就像今天说的水光肌馒头来讲，很多人都不会做，做出来的馒头，塌陷，回缩，破皮，变形等一些列的问题重重而来。不但不好吃，卖相还很丑，其实做水光肌馒头是需要技巧的。今天就教大家水光肌馒头的正确做法，和几个小技巧，保证不破皮，不塌陷，不回缩，松软筋道又好吃，大家往下看。做水光肌馒头，掌握好这5大技巧，不破皮，不塌陷，不回缩，松软筋道又好吃。【准备食材】：面粉，酵母粉，白糖，水等。
【具体做法】 1、碗内准备面粉500克面粉，普通的中筋面粉就可以，另一个碗内加入250克的温水，加入一勺酵母粉和白糖，搅拌化开，用酵母水和面。少量多次的加入到面粉中，搅拌成大絮状再下手揉面，踹面揉面。2、和好的面团，在转移到案板上像搓衣服一样各个角落都揉到，揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子松弛5分钟之后再揉，就这样草作重复3次，柔好之后盖上盖子醒发至2倍大就可以了。3、把醒好的面团转移到案板上充分揉匀排气，边撒面粉边揉，再搓成长条，分割成大小形同的面剂子。再取一个小剂子认真的揉好，先用手掌这块揉，边揉边折，越揉越用力，揉个80下左右就变得十分水光肌了。
4、在揉的期间要多撒干面粉，湿度越大越揉越会沾手，再把面剂子整圆，整成馒头生坯，把馒头生坯一定要整的高一些，不高的话醒发好的馒头会塌下来。5、把笼布打湿，铺好放在笼屉内，揉好之后就放在蒸笼里，直接留有足够的间隙，盖上盖子醒发至体积明显变大，按压皮子轻松回弹就是醒发好了。就开锅蒸20分钟，再焖3分钟，就可以了。 |
