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1、首先，我们需要准备好食材新鲜的草鱼，油，青花椒，酸菜包，淀粉，葱姜以及干辣椒和一些厨房常用的调味品。

2、将草鱼都处理干净，然后切成鱼片，然后准备一个干净的大碗，将鱼片放在碗里面，再将葱姜切洗干净，切成小片，放在鱼肉里面儿搅拌，同时大家还需要往里面加入一点料酒和淀粉，用手抓拌均匀，这样的话就可以在一定程度上给鱼肉去除腥味了，而且还会使得鱼肉的口感更加的细腻好吃，不发腥味。

3、将鱼肉放在一边开始腌制，同时起锅烧油，油温上来之后呢，直接将酸菜底料和青花椒放在锅中，开始炒出酸味儿，然后再往锅中加入适量的冷水，将锅中煮至沸腾，同时往里面加入一点香葱以及姜片和干辣椒。