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糖醋排骨是一道家常菜，吃起来酸甜可口，肉非常嫩滑，深受大众的喜爱。糖醋排骨是选用排骨，这个部位肉跟骨头能够轻易分离，而且肉也是比较嫩，不会很老。糖醋排骨的做法并不会很难，食材也不需要很多，做出来又好看，用来招待客人也是很有面子。

虽然说糖醋排骨简单，但是一些人做出来的排骨，卖相不好看，而且吃起来口感也是比较差。其实做简单的菜，更加考验厨艺。糖醋排骨虽然很简单，但是想要好吃，还是要掌握一些细节，一起看看正确的做法。

首先，我们把排骨清洗干净，很多人清洗干净之后，都是直接把排骨放进锅中炒，去除排骨的腥味。其实第一步，我们应该把排骨拿去焯水，在锅中加入清水和花椒，再放入生姜和花椒去腥，焯水这一步千万不能少，可以去除排骨的腥味，而且还可以去掉残留的脏东西。

焯水过后，把排骨控干，放入碗里加入料酒和生姜腌制，这样可以让排骨吃起来更加入味，排骨肉吃起来也更加嫩滑。锅中放入适量的油，把冰糖放进去翻炒，等到冰糖变成焦糖SE，就把排骨放进去一起炒，加入酱油调SE和开水，最后炒到排骨收汁。

差不多糖醋排骨就做好了，可以盛起来了，最后面撒上一些白芝麻点缀，让这道菜看起来更加有食衣。糖醋排骨真的不会很难，大家一定要记得先焯水，不要直接就下锅炒，做出来的糖醋排骨好看又入味。