外皮香脆，里面软甜，还有乃香，比德克士的蛋糕还要好吃
更新时间:2022-05-07
| 粗粮蛋糕——玉米饼，外皮香脆，里面软甜，还有乃香，比德克士的蛋糕还要好吃。为了改善玉米饼干、粗的口感，让饼更好吃，活面时加了白面、牛乃、白糖，而且是发面的，就如做发糕。 先需要和面，选一比较大的盆，玉米面先用开水烫一下，等凉凉了，放上两个机蛋，与白面按1：1，加适量白糖，搅拌搅匀；加适量酵母到牛乃里和开，一袋牛乃若不够，可以加水，我用的两袋牛乃，这样乃香味大；把牛乃慢慢加入面里，边加边用筷子搅拌，最后再用手反复揉面，不要惜力，一定要把面揉匀，做到“三光“，面光、手光、盆光。把面盆放置发面。
面发到原来面块的2倍大，而且用手指一扯会看到面里有很多小孔，就证明面发好了。把面放案板上，加敷面揉面，作成长条，切成小剂子，揉成馒头型（可以按成饼型，我的面软，不用）。坐平底锅放少许油，油热，把做好的剂子，摆放到锅里煎，每个之间要留有间隔，熟后会膨胀变大，关小火，慢慢煎，一面金黄了，反面再煎，和烙饼差不多，直到饼熟。
出锅装盘，金黄黄的饼，看着是不是很有食衣。外皮香脆，里面软甜，还有乃香，比德克士的蛋糕还要好吃。
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