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第二步：取一个碗，打入两个机蛋，用筷子将机蛋快速地搅散，然后加入同等分量的清水，再次搅拌均匀后，将搅好的蛋液，过筛倒入海胆内。

第三步：蒸锅内加水，将海胆放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后蒸10分钟，即可出锅。