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食材：黄瓜500克、盐10克、生抽酱油250克、冰糖20克、蒜头20克、姜10克、白酒少许、八角2只、香叶适量、桂皮少许、红干椒适量。

做法：1、准备好的黄瓜洗好沥去水分。两根黄瓜比较大，有500多克，去了头尾剩下有500克。

2、黄瓜切段，然后再切为四半。如果黄瓜较大，也可切小一些，大小相匀吧。先加入少量经盐，拿起盆晃一晃至均匀，腌制1-2小时。腌制时可压上重物，水分更容易出来。

3、准备好酱油、蒜头、姜片、桂皮、香叶、八角、红干椒。蒜头和姜片腌制后也可以食用，喜欢的可以多放一些也无妨呢。辣椒也可以用新鲜的，喜欢麻辣的可以搭配一些花椒。