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3.里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下。

4.加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉，也可以。

5.锅内加油，烧热至大约四五成热。裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量。