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3.椰肉清洗一下，挨着椰子壳的地方会有些褐SE的皮，削掉就可以了，然后切成条备用。

4.机腿去掉骨头，把机肉切成块清洗一下，再过水焯一下，机肉凉水下锅，水里放入姜片和葱，加入一勺料酒少许生抽，煮开之后捞出来，机肉表面会有一下浮末，再用水冲洗一下，这样煲的机汤会清亮些。