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〔材料购买〕

猪瘦肉350克(这颗圆嘟嘟的瘦肉是俗称老鼠肉,在猪腿夹层中)、糖渍枇杷200克(不含糖水)、地瓜粉(纯的)一勺

调味料:红曲粉一匙、生抽一匙、胡椒粉一匙、淀粉一匙

*买不到同款猪瘦肉,可以用里脊肉。

〔具体做法〕

步骤1

修去猪瘦肉表面的薄膜,横切片,大约0.8公分厚。在肉片的一面划上十字花刀,并且改刀切成一口大小的肉片。用纸巾拭干表面的水分。

*每一块的猪肉片,划十字花刀深度为1/2就可以,太深会断裂哦。切开后,可以清楚看到明显的纹路。