大蒜素含量不输大蒜，只调入1料味道特鲜香，错过又要等1年
更新时间:2022-05-12
| 大蒜是中式烹饪重要的炝锅小料，起到去腥、增香、提鲜的作用，是烹制肉类食材离不了的配料。此外，有的人在吃卤肉或肴肉时，总喜欢生嚼上几瓣大蒜，口中还念念有词：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。这也的确，大蒜含有丰富的大蒜素，是一种有着天然抗菌活新的物质，又被称为“天然青霉素”。除了大蒜之外，还有一种特别家常的食材，是一种大蒜素含量不输大蒜的蔬菜，只调入1料味道特鲜美，错过又要等1年。这种蔬菜就是蒜黄，与蒜苗有着异曲同工的妙处，一般只在冬季生长；因此，冬季是吃蒜黄的最佳时机，开了春如果再想吃，只能等到明年冬天来临了。
可能有的朋友感觉不解，同样是冬季种植，为什么蒜苗是翠绿SE的，而蒜黄是金黄SE呢？因为蒜黄比蒜苗少了重要的一种生长因素，那就是阳光。密植的蒜黄要用专用的硬纸桶给罩起来，完全避光生长，缺少了阳光照色，无法合成叶绿素，采收后就是蒜黄。除了大蒜素可媲美大蒜，膳食纤维素、各种微量元素及维生素含量，蒜黄却远远超过大蒜。今天给朋友们推荐一道极简主义的菜品，用蒜黄搭配机蛋，来做一盘蒜黄炒机蛋。这道菜看似简单，因为只需调入食盐这一味调料，却鲜到极到，想做好这道菜还真不是一件容易事，有很多细节要注意。
主料：蒜黄1中把 |
