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夏天各种时令的新鲜蔬菜，大量上市。多吃蔬菜，对身体好。在这些蔬菜里，茄子是大家常吃的一种蔬菜。炎炎夏日，最适合来吃茄子了。

对于茄子的吃法，大家在生活里最多的就是素炒，或者搭配肉炒，或者搭配豇豆一起炒。这样的吃法也不错，但是吃多了，人就会腻，有没有好的茄子的养生吃法？今天给大家推荐几种茄子的新吃法。在介绍茄子的吃法前，我们来看看茄子的营养家长和养生作用。

夏天天气热，茄子味甘、新凉，夏天食用，可以清热解暑，活血化瘀。再则茄子里面含有丰富的维生素C和皂草甙，这些成分对胆固醇有很好的降低作用。

其次茄子热量低，水分多，纤维多，夏天食用还可以有助于促进肠胃蠕动，润肠通便，减肥瘦身。在搭配里面的维生素E、花青素，可以有助于肌肤保持弹新，细腻润泽，美容养颜。