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苋菜皮蛋汤用了一把苋菜、一只皮蛋和2瓣蒜，苋菜摘成小段，苋菜清洗干净，苋菜沥水再炒。炒锅烧热油爆香蒜，加入苋菜用大火爆炒几下，将苋菜炒至断生，加入两碗清水和皮蛋块，盖上盖子，大火烧开后转中火煮2三分钟，放盐调味就可以关火装碗了。

这些就是我一个人的午餐，一碗米饭一些叉烧和一碗苋菜皮蛋汤，分量刚刚好，吃好午餐，下午工作效率高。