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昨天在小区的菜车里看到有细长的茄子卖，很新鲜。这种茄子小时候我家常吃，因为我妈种了好多颗这种品种的茄子，我们当地叫它香蕉茄子，后来才知道它叫杭茄。这种茄子很嫩，蒸着吃或者炒着吃都特别香，还很下饭，家里人都比较爱吃，所以每次看到这种茄子都会想要买几根回来素炒，调味料也很简单，只要盐和生抽酱油就足够了，配点青辣椒丝，有一点点的辣味儿，特别好吃，是一道简单好做又营养的快手家常菜。

杭茄肉质柔嫩，不需要长久炖煮，只要简单翻炒就可以了。形状细长，也不需要削皮，切成条或者切成小段都可以。现在春天来了，杭茄也渐渐的多了起来，做为应季菜，近期可以经常上餐桌了。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以帮助降低高血脂、高血压，抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、清热解毒，甚至还可以防治胃癌、降低胆固醇等作用。都说要补不如食补，春天来了，还是多吃一些营养丰富的蔬菜吧。这款“家常烧茄子”的做法分享给大家，简单快手的家常小炒菜，你喜欢吗？

【家常炒茄子】原料：杭茄5根、青辣椒1个、大蒜适量、盐、生抽酱油、食用油；制作过程：

1、准备食材，细茄子5根，青辣椒1个，大蒜适量。杭茄炒制过程中会缩水，所以太少了炒不出一盘菜，得多切点才行。