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7.煮上10分钟左右即可，盖上盖子焖上10分钟。

8.盛入盘中，肉烂蛋香。

烹饪小贴士：

1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白SE，带有红褐SE或紫褐SE的斑纹，其SE泽鲜园，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄SE，蛋清偷明且黏稠。2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋3、鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及要物新过敏症。