腊肠西兰花小炒用料广式腊肠；西蓝花；胡萝卜；姜；蒜；蒜；蚝油
更新时间:2022-06-15
| 腊肠西兰花小炒
用料 广式腊肠；西蓝花；胡萝卜；姜；蒜；蚝油；盐；机粉 做法 西蓝花洗净摘成小朵，焯半分钟，沥水备用、胡萝卜去皮切菱形片 腊肠斜切薄片、姜切细丝、蒜切小粒 锅内放少许SE拉油，下葱丝蒜粒爆香 下胡萝卜、腊肠稍稍煸炒 下西蓝花，加蚝油、盐、机粉调味，快速翻炒即可出锅 手撕包菜
用料 包菜；干辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食盐；油 做法 热油锅，将切好的蒜片，姜片及花椒，辣椒，放入锅中爆香 将手撕好的包菜倒入锅中，炝炒。（我最喜欢这个过程了，因为这个菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕，爽的很。） 在3分钟后，将适量生抽，醋倒入，同时放一点点食盐 继续翻炒2分钟，让调料的汁儿渗入 一分钟后，即可出锅食用了 红烧肥肠（超详细，零失败制作）
用料 肥肠1500克；盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量；味经，料酒，白糖，葱花，香菜适量；面粉，泡黄豆，草果，醋适量 做法 把肥肠洗净，可能大家都觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握了方法，就很容易了。 1,把肥肠稍微用水冲一下，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。 2，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。 3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。 冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却。 冷却后把肥肠切成小节备用。 先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可好了。 |
