栗羊羹，口感香甜细腻，加糖制作而成
更新时间:2022-06-30
| 栗羊羹曾是天津特SE小吃，天津本地也叫栗子羹，口感香甜细腻，虽然叫栗羊羹，并不是羊肉做的羹，而是一种素食小吃，是用红小豆做成细馅，加糖制作而成。今天和大家介绍的就是传统的红豆板栗羹，偷懒，买的是现成红豆沙，剩下的就比较简单了，具体有多简单，一起来看看吧！ 原料：红豆沙、板栗仁、麦芽糖、琼脂。 做法步骤：
第1步、红豆沙300克、板栗仁150克、麦芽糖50克、琼脂10克准备食材，（用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种，越细越好，不要粗颗粒的）。
第2步、煮锅放水，放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。
第3步、煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎，切成小颗粒状。
第4步、备一个小汤锅，倒入约400克水，加入琼脂、麦芽糖，搅拌均匀，放到煤气灶上。用小火加热，边加热边搅拌，使琼脂完全融化。（琼脂可以提前泡30分钟，泽瑞妈忘了，直接放煮锅了，感觉成品没啥影响，只是完全融化多费些时间。）
第5步、琼脂完全融化后，加入红豆沙，中小火直到沸腾，边煮边搅拌直至成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。这个时候会比较稠，要注意不要被溅出来糊烫伤。 |
