国宴级别的麻婆豆腐，记住要体现八字要点：麻辣烫香，酥嫩鲜滑
更新时间:2022-06-25
| 夏季天气炎热，食衣不振，不知道吃什么，有一种食材价格低廉，但是营养价值很高，而且烹饪的方法很多，不管是炒着吃，煮着吃，炖着吃，凉拌着吃，都是很美味的，豆腐有一种做法是大家经常做的，也是特别下饭开胃的做法，那就是麻婆豆腐。
麻婆豆腐是川菜名菜之一，很多饭店都有这道菜，平时我们在家里也会做麻婆豆腐，不过做出来的口味却没有饭店的美味，今天教大家做一道国宴级的麻婆豆腐，记住要体现八字要点：麻辣烫香，酥嫩鲜滑。
主要食材：豆腐，牛肉沫。去菜场购买当天的新鲜豆腐，把豆腐切成小块，差不多指甲大小，锅中加入冷水，倒入少许食盐，倒入切好的豆腐，中小火加热至沸腾，焯水去除豆腐的腥味，平常我们烹饪豆腐很少焯水，所以豆腐吃起来不入味有豆腥味，但是焯水时间不要过长，正常沸水2分钟即可，捞出沥干水分备用。
牛肉提前绞好成肉末，起锅热油，油热倒入绞好的牛肉末，用筷子翻炒牛肉末，等到牛肉末水分煎干即可装盘备用，起锅加热，锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红SE后，放入豆豉，辣椒面，姜末，蒜末，翻炒均匀。
等香味出来之后，倒入少量料酒，酱油，胡椒粉，加入适量的清水，煮至沸腾，倒入焯好水的豆腐和炒好的牛肉末，翻炒均匀烧至入味，然后分三次倒入适量的水淀粉，将芡汁勾浓，淋上花椒油，即可关火起锅装盘，最后撒上青蒜点缀即可。麻辣烫香，酥香鲜滑的麻婆豆腐就大功告成了。
国宴级别的麻婆豆腐做法已经教给大家了，不知道你们学会了没有，关键就是豆腐切块之后先焯水，去除豆腥味，还有就是分三次勾水淀粉，不要一次加太多，那样汤汁更加浓稠入味。其实做法很简单，夏日炎热，胃口不好，可以给家人做这道美食，如果你对麻婆豆腐还有更好的方法，欢迎下方评论。 |
