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然后将腐竹捞出来，放水龙头下冲洗搓洗几遍，再捞出控水，这样腐竹就可以做菜吃了。

将蒜瓣拍碎、青椒切块，炒锅预热后，倒入食用油烧热，将蒜末、青椒倒进去，炒出香味，再将腐竹倒入锅中翻炒，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，就可以出锅了，口感和味道都超赞哦。

腐竹泡发，需要这么做：别再直接用水泡了，否则泡发时间很长，半天吃不到腐竹，学会这一招，这一招就是将腐竹洗净后，放在油锅中炸制，炸半分钟后，捞出来立即放入开水锅里浸泡半分钟，这样腐竹就可以快速泡发了，是不是很简单。这么做的原因是腐竹入油锅后，蛋白质定型，再放热水中，腐竹就可以快速吸收水分，使得腐竹快速泡胀，从而泡发，这么做3分钟不到就搞定了，超快！

另外炒腐竹的时候，要开大火爆炒，加少量生抽和蚝油就可以了，不需要再加食盐，这样炒出来的口感和味道很好，爱吃辣椒的话，可以用豆瓣酱去炒，但不要放蚝油和食盐了。