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开始准备秘制烧烤酱。将小半颗洋葱、10多瓣大蒜、4~5片生姜和小半根大葱都切碎。

将100克豆瓣酱、2勺豆豉都切碎。

起锅，干灯笼椒和干小米辣各两把放入锅中煮软，煮软后捞出放入料理机打成糍粑辣椒。另起一锅倒入宽油，油热调成小火，先下入之前切碎的100克豆瓣酱，炒出红油，炒香。