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莲藕小知识：1、莲藕的挑选并不是越白越好，颜SE微黄，外表没有破损，藕节短粗，藕孔大，气味香的才是好藕。

2、莲藕有九孔藕和七孔藕，一般七孔藕淀粉含量高，适合炖煮，九孔藕表面光滑，含水量高，口感爽脆，适合清炒凉拌。