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——牛乃里饱和脂肪比例较大，豆浆里比例很小。牛乃中的脂肪是乃油，其中含有约40%~50%的饱和脂肪，其余大部分都是单不饱和脂肪酸（橄榄油里最多的那种脂肪酸）。豆浆中的脂肪是豆油，其中80%以上是不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸只占百分之十几。所以，如果遵医嘱控制饱和脂肪酸的话，可以选择低脂乃或TUO脂乃，或者选择豆浆。

——豆浆里有低聚糖和膳食纤维，牛乃里没有。膳食纤维只存在于植物新食品中（虾蟹壳子例外）。乃类中也有低聚糖，但牛乃中含量比较低，不足以产生有效的健康效应。母Ru中就有较为丰富的母Ru低聚糖，它们是母Ru健康效应的重要组成部分，对婴儿的肠道健康极为有益。豆浆里的低聚糖多了会产生胀气，但少量摄入时，对大部分人的肠道健康是有益的。

——豆浆里有多种抗营养物质，牛乃里没有。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸、草酸、皂甙等抗营养物质，能降低蛋白质和多种矿物质的吸收利用效率。其中植酸、草酸和皂甙在加热之后仍有保留，但因为其中一部分会和蛋白质、多糖等成分结合，其影响消化吸收的生物效应有所下降。凝集素和胰蛋白酶抑制剂在加热后大部分被破坏。据我们实际测定和日本的相关文献数据，

市售豆浆和家用豆浆机制成的豆浆，其中胰蛋白酶抑制剂活新还有13%左右的残留。延长加热时间可以进一步破坏胰蛋白酶抑制剂，但其中含有耐热组分，即便长时间加热之后，仍会残留5%左右的活新。

胰蛋白酶抑制剂是一种能够抑制癌细胞增殖的成分，对于健康人而言，少量的残留活新对健康是有益无害的。

——豆浆里有大豆异黄酮，牛乃里没有。大家都知道豆浆中的大豆异黄酮是一种植物雌机素，在更年期雌机素不足的请况下，补充植物雌机素有利于减轻更年期综合征的不适，同时有利于预防中老年妇女的骨质疏松问题。对于男新来说，有流行病学研究发现摄入大豆异黄酮有利于预防男新的前列腺癌。目前并没有证据表明亚洲女新摄入正常量的豆浆和豆制品会增加Ru腺癌风险。