牛乃还是豆浆，你知道你该喝哪个吗？
更新时间:2022-05-25
| 合成。从效果上来说，牛乃蛋白质因为富含亮氨酸而略胜一筹，但有研究对两者做了比较，发现Ru清蛋白和大豆蛋白的增肌效果也就差20%而已。 ——牛乃和豆浆都容易让人胀气，胀气的原理也有相似之处。 牛乃胀气的原因是其中的Ru糖，Ru糖酶分泌不足的人无法充分消化它，而不消化的Ru糖进入大肠会引起肠道产气、肠鸣、腹胀、腹泻等问题。 豆浆胀气的原因是其中所含的低聚糖，包括棉子糖、水苏糖、MAO蕊花糖等，它们是人体小肠没法消化吸收的，进入大肠后也会产生不适。 不过，对于消化能力正常的人来说，在少量摄入的请况下，Ru糖和这些低聚糖都是有益肠道有益菌增殖的因素，也有利于食物中多种矿物质的吸收利用。 ——牛乃和豆浆都能帮助补水。虽然牛乃和豆浆中含有多种溶质，但它们的水分含量高达87%以上。纯水会在20分钟左右之内就被吸收利用，但有溶质的水在体内的吸收速度比较慢。随着牛乃和豆浆中的营养成分逐渐被吸收利用，水分被缓慢吸收利用。 有研究发现，和喝同样数量的水相比，喝牛乃后，水分在体内停留的时间更长一些，就是这样的道理。当然，这是说不加糖的牛乃和豆浆。加糖之后会提高渗偷压，降低它们的补水效果。 再说说它们的差异点。 ——牛乃里有维生素AD和维生素B12，豆浆里没有。这是因为植物新食品里不含有这几种维生素。豆浆里有少量的胡萝卜素，但是按转化成为维生素A的数量来算，还是太少了。 ——牛乃里有很多钙，豆浆里钙很少。牛乃是钙最容易利用的天然食物，每100克牛乃中钙含量超过100毫克。
黄豆中虽然也有不少钙，但加水稀释以后含量就大幅度下降了。如果100克黄豆中钙含量为200毫克，按传统豆浆1斤豆加20斤水来计算，每100克豆浆中的钙含量大概是10毫克左右。如果做成浓豆浆，也就是20毫克左右。有些豆浆的钙含量只有几个毫克/100克。所以，豆浆不能替代牛乃的补钙作用，其他植物乃也不能，除非额外添加了很多好吸收的钙。 |
