这6种食物吃多了可能会致癌(2)
更新时间:2022-05-25
如果要说吃鸭脖子有害健康、有致癌风险,那应该是因为它里面可能含有过量的亚硝酸盐。由于一些不良商家为能降低成本,制作鸭脖时加入硝酸盐调味,能延长其保质期,维持其新鲜和红润,提升其卖相。 人如果长时间吃含亚硝酸盐的鸭脖,亚硝酸盐进入胃中可跟胺类相结合,生成一级致癌物亚硝胺,久而久之,便增加了罹患胃癌和食管癌的风险。 需警惕哪些含亚硝酸盐的食物? 除了一些不符合添加剂添加标准的鸭脖子存在亚硝酸盐超标风险,生活中还有这些食物,同样是亚硝酸盐“大户”,日常饮食一定得谨慎对待: 01 放置时间太长的蔬菜 本身绿叶蔬菜中含硝酸盐,放置时间太长,由于细菌作用或自身还原酶作用,促使硝酸盐转化成亚硝酸盐,因此绿叶蔬菜不能存放时间太长,尽量做到现吃现买。 02 腌制时间短的咸菜 食物腌制过程中可产生亚硝酸盐,尤其是腌制后15天内亚硝酸盐含量达到顶峰,之后慢慢下降,所以不能吃刚腌制几天的咸菜,至少需等20~30天以后。 03 |