这6种食物吃多了可能会致癌(3)
更新时间:2022-05-25
熟肉制品 腊肠、熏肉和火腿肠等都属于熟肉制品,在制作过程中添加太多亚硝酸盐,其目的是改善口感,延长保质期,所以此类食物尽量少吃为妙。 04 烤焦的肉 用于烧烤的肉提前经过腌制,其中含硝酸盐,硝酸盐可还原成亚硝酸盐,特别是烤焦的一部分亚硝酸盐超标。 05 长时间熬煮的火锅汤 因为火锅中需煮加工肉类和蔬菜,煮的时间太长,亚硝酸盐可溶解入火锅汤中,从而升高亚硝酸盐含量。 06 存放时间长的海鲜干货 小鱼干、虾皮以及鱿鱼丝等,没有正确储存可产生蛋白质分解物,升高亚硝酸盐含量。凡是散发出刺鼻味的海鲜干货都不能购买,说明亚硝酸盐已超标。 经过以上了解,鸭脖会致癌的说法并不成立,但也不代表着可以不节制地吃,应选择正规厂家生产的鸭脖,一周偶尔吃一两次就行。 家医君寄语 此外,日常生活中,人们应少吃含亚硝酸盐的食物,若非常喜欢吃,那么需搭配着含维生素C的柑橘类水果、猕猴桃或鲜枣、青椒、橙子等,因为维生素C能阻断亚硝酸盐转化成亚硝胺,降低癌变风险。 |