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第三步：将香叶，桂皮，茴香，生姜洗净切片放旁沥干备用。

第四步：锅中沥干水分，改用中小火，将一勺食盐倒入锅内，加入切好的其他辅料，用小火慢炒出香味。食材炒出香味后做出来的口感更佳。

第五步：将食材炒香熟，锅内加入适量的水。锅中水的量要没过MAO豆，将洗净的MAO豆倒入锅内，加入一小勺食用油。MAO豆下锅后改用中大火。盖上锅盖焖煮2-3分钟，焖煮时间不能太长，太长时间MAO豆容易变黄，而且口感变老，不好吃。