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虽然材料看起来很简单，但切莫小瞧了这挂面，里头的制作工艺极其复杂。每一根手工空心挂面都要经过和面、醒面、搓条、盘条等十几道工序，繁多而严谨且所有步骤均为手工制作。经过十几道工序做出来的面，细腻带着麦香、劲道弹牙，没有炉火纯青的手艺，做不出来。

· 和 面 · 反复揉捏，直到面团韧劲十足只加盐和水，保持面的原味

· 搓 面 · 全靠经验，将面搓匀到合适程度将面细致盘起，连续不断