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第2步；春笋切小段、备好姜、葱、春笋是经过焯水后用冷水泡着保存的，如果是新鲜的雷笋可直接切好入锅，无需焯水。

第3步：猪肉焯水后，过冷水再切小片，准备一些红辣椒，红辣椒可以装饰菜肴，也增加菜肴风味。