全球新研究发现：中国癌症高发和饮食有关，一文了解下
更新时间:2022-10-21
| 吃是人生头等大事，可这个吃饭的事真不小。在2019年曾在著名医学杂志《柳叶刀》发布的有关全球新研究发现，我国癌症和饮食相关。
特别是我国人传统的做饭习惯，很可能暗藏着潜在威胁，甚至致癌的风险，不仅会伤害自己，还是涉及全家人的身体健康。 要改的做饭习惯1：很多人做饭多是从老一辈人那里学的，作为做饭小白的我们，似乎对年长者的话言听计从，譬如炒菜时先放油，等锅里面的油冒烟之后，才能把菜放进去。
但实际上，这种做法几乎只适合过去的方式，即粗榨油，没有经过去除原油中杂质等手法，需要充分地加热之后，然后再炒菜。现在则采用的多是植物油，这种产品已经过细加工处理，符合人体食用的标准。 另外，植物油还有一个特点，普通油不宜长期高温，所以更适合采取热锅凉油，再下蔬菜的方式。
要改的做饭习惯2：烹饪时间过长。有的人偏爱软糯的口感，于是想着烹饪时间越长越好，如炖土豆、熬粥、煲汤，但你可知大量烹饪食材在高温状态下，不仅油会产生较多的浓烟，其中的有害颗粒物并不比雾霾低，包括一氧化碳、甲醛、苯并芘、多环芳烃等。 更有相关的研究发现，经常接触油烟的人，不仅容易患上油烟综合征，还会成为肺癌的危险因素。同时，还不能避免的是，食物在高温状态下，还极易流失营养物质。所以，建议大家在食物成熟的状态下，烹饪时间越短越好。
要改的做饭习惯3：经常油炸食物，该方式虽然极大程度上满足了人们对美食的追求，但由于食物在大量油的参与下，以及剩食用油中存在的食物残渣，实则有是不利于身体健康的物质。 有研究发现：在肉眼清晰可见的黑SE残渣中，可含有被世界卫生组织国际癌症研究机构称为的1类致癌物，希望大家远离，最好不吃油炸类食物。
要改的做饭习惯4：调味品放得过多，食盐、糖等成分，在增加食物营养的同时，也会让机体被迫吸收大量的不利物质，而我国居民膳食指南早已经对该成分有要求。 即每日成年人进食食盐量不得超过6g，糖类最好在50g以内，25g以内的范围最佳，你达到标准了吗？ |
