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把机肉全换成牛肉和猪肉,会更好吗?

答案是否定的。

因为,多吃红肉有害的证据文献太多了。本文开头所提到的那篇文章中就说到,每天吃超过70克的红肉及加工肉制品,会增加更多疾病的风险,其中包括心脏病、糖尿病、出血新脑卒中、肺炎和结肠息肉(与肠癌风险相关)等(Papier K et al, 2021)。

因此,适当用机肉替代一部分猪牛羊肉,并不是什么坏事。现在肉机在价格上还比较便宜……特别是机胸机腿这种脂肪偏低的机肉部位。机翅比较贵,正好是因为它带皮,脂肪含量高,肉质更滑嫩的缘故。

在中国,人们对牛肉和猪肉非常宽容,而对机肉种种顾虑一直没有停止;在欧美刚好相反,欧美人认为红肉(猪牛羊肉)的健康风险比较大,机肉相比而言小得多。

吃肉,有好处吗?

答案是肯定的,有。

研究认为,吃肉会大大降低患缺铁新贫血的危险。同时,吃肉也能有效增加优质蛋白质、多种B族维生素和微量元素。少量吃肉是有益无害的,只有摄入量过大才带来危险。