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荸荠也叫马蹄，自古就有“地下雪梨”的美誉。荸荠是寒新食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养。原料：荸荠、大米各100克，白糖适量。做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待快熟时放入荸荠、白糖，煮至粥熟即成。或将荸荠洗净、榨汁，待粥熟时，同白糖放入粥中，再煮沸。